Каква е най-добрата температура за сушене на царевица в сушилня за царевица?

Най-добрата температура за сушене на царевица в сушилня за царевица.

Защо температурата насушилня за зърнода бъдат контролирани?

В Хейлундзян, Китай, сушенето е важна част от процеса на съхранение на царевица. В момента повечето компании за съхранение на зърно в провинция Heilongjiang използват сушилни кули като машини за сушене на царевица. Въпреки това методите на сушене и някои външни фактори често влияят върху качеството на царевицата. Първо, структурата на сушилната кула е неразумна, което причинява мъртви ъгли в помещението за сушене, където се нагрява царевицата, което води до неравномерно сушене; второ, начинът, по който царевицата влиза и излиза, може лесно да причини увреждане на царевицата; трето, вентилаторът за сушене на съществуващиясушилня за царевицачесто засмуква димни газове с висока температура и искри в тръбопровода, изгаря царевицата, произвежда изгорени зърна и влияе върху качеството на царевицата; четвърто, съществуващата сушилна кула изгаря основно сурови въглища по време на процеса на сушене. Повечето от тези сурови въглища не са третирани по никакъв начин. Когато се изгарят в пещ за ръчно изгаряне или машинно изгаряне, димните газове с висока температура замърсяват царевицата.

Влияние на процеса на сушене върху качеството на царевицата

Основната цел на сушенето е да се намали съдържанието на влага в царевицата навреме, за да се осигури безопасно съхранение. Впроцес на сушене на царевица, царевицата не само премахва голямо количество влага, но и унищожава до известна степен присъщото качество на царевицата. Основните компоненти на царевицата са нишесте, протеини и мазнини. Когато температурата на сушене е твърде висока, нишестето и протеините ще се желатинизират и денатурират, като по този начин ще загубят първоначалните си хранителни вещества. Следователно контролът на температурата на сушене е от решаващо значение за качеството на царевицата.

Въздействие върху нишестето

Съдържанието на нишесте в царевицата е 60% до 70%, а нишестето се състои от нишестени гранули с различни размери. Обикновено нишестето е неразтворимо в студена вода, но е разтворимо в гореща вода. Нишестето ще набъбне след разтваряне във вода. Промяната не е очевидна под 57°C. Когато температурата надвиши 57°C, особено когато температурата на сушене е твърде висока, царевичното нишесте може да се желатинизира (изглед на изгоряло), структурата ще се промени, вискозитетът на пара ще намалее, не е лесно да се оформи топка, вкусът ще се изгуби, когато се яде, вкусът ще се различава и ще има лепкав образ, което води до намаляване на качеството на царевицата.

Въздействие върху протеините и ензимите

Съдържанието на протеин в царевицата е около 11%. Това е хидрофилен колоид със силна топлинна чувствителност. Царевицата ще денатурира при висока температура и нейната способност да абсорбира вода и да набъбва ще намалее. Колкото по-висока е температурата, толкова по-голяма е степента на денатурация. Температурата трябва да се контролира стриктно по време на сушенето, което е ключът към запазване на качеството на валежите. Ензимът е специален протеин. Царевицата е зърно и жив организъм. Всички нейни биохимични процеси се катализират и регулират от различни ензими. Активността на ензимите се увеличава с повишаване на температурата. Въпреки това, когато температурата надвиши 55 ℃, активността на ензимите започва да намалява. Ако температурата продължи да се повишава, ензимът може да денатурира и неговата активност ще бъде унищожена.

Въздействие върху мазнините

Мазнините в царевицата не се променят значително под 50 ℃. Ако температурата е над 60 ℃, мазнината ще гранясва поради окисление и мазнината ще се разложи на мастни киселини. По-високата температура на сушене ще увеличи стойността на мастните киселини в царевицата. Царевицата с високо съдържание на мастни киселини не се съхранява лесно, вкусът става кисел и качеството се влошава.

Въздействие върху целулозата

Целулозата е важен полизахарид в царевицата. Съдържанието на фибри в сушената царевица намалява с увеличаване на степента на сушене, тъй като твърде високата температура ще доведе до изгаряне, съдържанието на фибри ще намалее и част от фибрите ще се превърнат във фурфурол. Следователно в алкохолната промишленост контролът на изгорените ядки е строг, тъй като фурфуролът, произведен в изгорените ядки, ще намали окислителната стойност на алкохолните продукти и ще повлияе на качеството на алкохола.

Въздействие върху витамините

Витамините в царевицата включват A, B, E, D и C. Когато температурата надвиши 50 ℃, витамините E, B и C ще се променят. Следователно температурата на сушене трябва да се контролира по време на сушене. Ако температурата е твърде висока, витамините ще бъдат унищожени от високата температура.

Влияние върху качеството на външния вид

Практиката показва, че общата температура на зърното под 50 ℃ има малък ефект върху цвета и вкуса на царевицата; когато температурата на зърното е между 50 и 60 ℃, цветът на царевицата става по-светъл и оригиналният аромат е значително намален; когато температурата на зърното е над 60 ℃, царевицата става сива и губи първоначалната си сладост. Ако температурата на сушене не се контролира добре по време на процеса на сушене, ще се получат голям брой изгорели зърна или съдържанието на влага в някои зърна ще бъде твърде ниско, което ще доведе до счупване на царевичните зърна по време на транспортиране или доставка, увеличете брой несъвършени зърна и непоносимост към съхранение, което засяга качеството на царевицата.