Първоначалното качество на неолющените за смилане на ориз трябва да е добро и оризът трябва да бъде с подходящо съдържание на влага (14%) и с висока чистота.
Характеристики на качествено оризище
а.равномерно зрели ядки
б. еднакъв размер и форма
c.без фисури
г. без празни или наполовина пълни зърна
д. без замърсители като камъни и семена от плевели
..за качествен бланширан ориз
a.високо възстановяване при смилане
б. възстановяване на ориз с висока глава
c.без обезцветяване
Ефект от управлението на културите върху качеството на оризицата
Много фактори за управление на културите оказват влияние върху качеството на оризицата. Здраво олющено зърно, което е напълно узряло и не е подложено на физиологичен стрес по време на етапа на формиране на зърното.
Ефект от управлението след прибиране на реколтата върху качеството на оризицата
Навременното прибиране на реколтата, вършитбата, сушенето и правилното съхранение могат да доведат до производството на бланширан ориз с добро качество. Смеси от тебеширени и незрели зърна, механично натоварено зърно по време на вършитба при жътва, забавяне на сушенето и миграция на влага при съхранение могат да доведат до начупен и обезцветен бланширан ориз.
Смесването/смесването на различни сортове с различни физико-химични свойства по време на операциите след прибиране на реколтата допринася до голяма степен за понижаване на качеството на бланширания ориз.
Чистотата е свързана с наличието на докадж в зърното. Докиджът се отнася за материал, различен от оризище, и включва плява, камъни, семена от плевели, почва, оризова слама, стъбла и т.н. Тези примеси обикновено идват от полето или от пода за сушене. Непочистеното оризище увеличава времето, необходимо за почистване и обработка на зърното. Чуждите вещества в зърното намаляват възстановяването при смилане и качеството на ориза и увеличават износването на мелничните машини.
Време на публикуване: 05 юли 2023 г